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Salade de courgette crue au parmesan

Dernière mise à jour : 26 oct. 2023

Rafraîchissante et hydratante, cette délicieuse recette de courgette crue au parmesan accompagnera vos repas d'été et vos grillades en toute simplicité.

salade de courgette crue au parmesan

Ingrédients

(pour 4 personnes)

  • 2 courgettes

  • 1 poignée de pignons

  • 50g de parmesan en morceau

  • 1 jus de citron

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 4 feuilles de basilic


Préparation de la salade de courgette crue au parmesan

  1. Coupez la courgette en 4 et faîtes de fines lamelles dans le sens de la longueur avec un économe ou une mandoline.

  2. Pressez le citron et mélangez son jus à l’huile d’olive.

  3. Salez et poivrez puis versez la sauce sur les courgettes et laissez mariner pendant 10 minutes (et pas plus si vous souhaitez conserver le côté craquant de la courgette).

  4. Faites des copeaux grossiers de parmesan et ciselez le basilic.

  5. Ajoutez-les aux courgettes marinées ainsi que les pignons.

Servez fraîche.


salade de courgette crue au parmesan

Zoom sur la courgette

Se dégustant cuite, crue ou même en jus, la courgette est un légume de choix pour toute personne voulant stabiliser son poids. Avec son faible index glycémique, elle est en effet très peu calorique. En jus, en salade, en pickles, en gratin, grillées ou sautées ou même en remplacement du beurre dans vos pâtisseries, elle complétera très bien tous vos repas estivaux.


Sa teneur élevée en eau (90% !) et minéraux (potassium, magnésium, phosphore, calcium...) est idéale en été pour s'hydrater et se rafraîchir, et ainsi permettre à notre corps de maintenir son équilibre : élimination des déchets, régulation du transit, hydratation des cellules et de la peau, reminéralisation...

Elle est aussi gorgée de vitamine C et A (anti-oxydants) permettant ainsi une meilleure réponse immunitaire et inflammatoire. La présence de vitamine du groupe B (notamment de B9) participe au bon fonctionnement du système nerveux (en période de grossesse encore davantage).



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